Pourquoi la température est importante lors du trempage des sacs pour le thé glacé

Il n'y a jamais de meilleur moment pour prendre un thé glacé frais et rafraîchissant que lorsqu'il fait chaud et que le soleil brille. C'est un aliment de base culturel dans le sud des États-Unis et une bonne chose à siroter. Et bien que le thé glacé soit l'une des choses les plus faciles que vous puissiez faire à partir de zéro, il y a un écueil majeur dont les buveurs de thé novices doivent être conscients, et c'est la température d'infusion.

La température de l'eau que vous utilisez pour infuser votre thé peut faire la différence entre un thé glacé clair, croustillant et moelleux et un gâchis trouble et amer. Être méticuleux avec votre thé est vraiment payant ici. La chaleur peut avoir un effet considérable sur la saveur et l'apparence de votre thé glacé. Les thés noirs, qui sont la variété la plus populaire au monde, doivent être infusés dans de l'eau juste en dessous de l'ébullition, soit 212 degrés Fahrenheit.

Malgré sa popularité, le thé noir n'est pas la seule variété digne du traitement au thé glacé. Il existe plusieurs alternatives brillantes pour faire du thé glacé, mais elles ne devraient pas être infusées aussi chaudes.

Vous avez probablement déjà brûlé du thé, mais nous ne voulons pas dire que vous l'avez oublié sur la cuisinière et que vous avez fait bouillir tout le liquide. Le thé brûlant signifie que vous l'avez infusé dans de l'eau beaucoup trop chaude. L'eau a sur-extrait les tanins du thé, le rendant extrêmement amer. Ainsi, alors que la plage de 200 à 212 degrés peut être bonne pour la plupart des thés noirs, elle n'est pas si bonne pour les autres.

Les variétés plus délicates comme les thés verts, les thés blancs, les thés Oolong et les thés violets sont mieux infusées un peu plus fraîches. Les thés verts, blancs et violets doivent être infusés entre 175 et 180 degrés Fahrenheit, tandis que Oolong aime les choses un peu plus chaudes à 195 degrés. Les thés plus consistants, tels que le Rooibos, les thés aux herbes et les thés Pu-er extra foncés, ont leur place dans la gamme des thés noirs. Les thés botaniques aiment les choses tout aussi chaudes ; puisque les plantes ne sont pas des feuilles, elles ne brûlent pas et ont en fait besoin de l'eau la plus chaude possible pour une extraction optimale des saveurs.

Si vous infusez votre thé à la bonne température mais que vous obtenez toujours un produit trouble, le coupable est probablement une filtration inadéquate après l'infusion ou le type d'eau que vous utilisez. L'eau du robinet traditionnelle est généralement considérée comme trop dure pour fournir une saveur de qualité supérieure en raison de ses minéraux et produits chimiques concomitants. Pour quelque chose d'un peu plus pur, essayez d'utiliser de l'eau de source plus douce. Une autre façon d'éviter la nébulosité est de laisser votre thé refroidir à température ambiante avant d'ajouter de la glace ou de le mettre au réfrigérateur.